لحم العجل بالكاري على الطريقة الهندية

**Admin** الأحد مارس 13, 2011 9:28 am

المقادير طريقة التحضير
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
- فصا ثوم مسحوقان
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور
- 4/3 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة المطحون
- 4/3 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
- حبتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحار، المنزوعة منهما البذور والمفرومتان
- 750 غرام من لحم العجل الهبر المقطّع إلى مكعّبات
- 600 غرام أو 4 حبّات من الطماطم المتوسّطة الحجم، المقشّرة والمقطعة إلى مكعّبات
- 2/1 3 كوب أو875 مل من الماء
- 4 ملاعق من بودرة حليب جوز الهند
- مكعّبان من مرقة الدجاج

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو حتّى يذبل.
يُضاف الثوم، والزنجبيل، والكزبرة، والكركم، والكمون، والفلفل الأخضر الحار. تُطهى المكونات لمدة دقيقة واحدة.
تُضاف مكعّبات اللحم ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق. ثم تُضاف الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق.
يمزج الماء وحليب جوز الهند ويضاف المزيج إلى المقلاة.يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج . تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
يُقدّم الطبق مع الأرزّ المطبوخ.
نصيحة للطهو: للحصول على طبقٍ متبّلٍ أكثر، يجب زيادة كميّة التوابل المستخدمة.
الكمون نوع من التوابل بطعم الجوز والفلفل وبلون مميز يتراوح بين الأصفر والبني. يُشكّل المكوّن الأساسي لمسحوق الكاري، كما يُستعمل بكثرة في موائد منطقة البحر المتوسط، والمكسيك، والهند.